Os diferentes tipos de ovo e como consumi-los

Ovo frito, cozido, mexido, ou poché. No pão francês ou na omelete do dia a dia, a verdade é que existem inúmeras maneiras de consumir esse alimento nutritivo, assim como existem diferentes tipos de ovos.

A cor e a espessura da casca, por exemplo, variam de acordo com a raça das galinhas. Já a cor da gema muda conforme a alimentação dos animais.

Se recebem alimentos ricos em pigmentos carotenoides (naturais ou artificiais), a gema ficará de um amarelo mais intenso, quase alaranjado.

No entanto, os valores nutricionais nesses casos são similares, no geral.

Em suma, esse ingrediente popular é rico em proteínas, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de conter selênio, zinco, cálcio e fósforo. Isso tudo ajuda a proporcionar diversos benefícios para a saúde.

Entre eles, o aumento da massa muscular, melhora do funcionamento do sistema imunológico, prevenção do envelhecimento precoce, e diminuição da absorção do colesterol no intestino.

Quais são os diferentes tipos de ovo?

Como você viu, motivos não faltam para inserir os ovos na sua alimentação. Agora que tal entender um pouco mais sobre as especificidades de cada um deles?

Abaixo, listamos os tipos de ovos de galinha mais comum e suas principais características. Vem com a gente!

Ovo industrial (ou “de granja”)

É o ovo mais comumente encontrado nos supermercados. É obtido a partir de galinhas de linhagens geneticamente melhoradas, criadas em gaiolas.

A alimentação desses animais é balanceada, com ração à base de insumos como, por exemplo, milho e soja transgênicos.

Todo o ciclo de produção das galinhas nesse caso, é controlado, do ambiente, à nutrição e à sanidade das aves.

Ovo cage free (ou “livre de gaiolas”):

Diferente dos ovos industriais comuns, como o nome sugere, nesse caso as galinhas não são criadas em gaiolas.

As aves têm poleiros, ninhos, alimentação balanceada e ficam em ambientes com luminosidade controlada.

O conceito é promover um sistema de confinamento que permita que os animais tenham conforto e uma rotina mais próxima ao seu comportamento natural, como ciscar e andar livremente.

O bem-estar animal é, em suma, o grande diferencial dos ovos cage free, que são os tipos de ovos que produzimos por aqui na Fazenda Dona Benedetta.

Ovo caipira

Esses ovos são obtidos da galinha caipira – uma ave de raça rústica cuja criação é feita em um modelo híbrido, num ambiente fechado como um aviário ou galinheiro, mas que também tenha uma área aberta de pasto.

A alimentação desses animais também difere: a ração não pode conter nenhum pigmento artificial, e eles devem ingerir verduras, ervas e legumes.

Justamente por comerem milho e folhas verdes, as galinhas caipiras ingerem um pigmento que deixa a cor da gema mais intensa, uma característica bastante associada ao ovo do tipo caipira.

Ovo orgânico

Dentre os tipos de ovo da lista, o orgânico é provavelmente o mais saudável. Afinal, nesse caso a galinha é criada de maneira semelhante à da galinha caipira.

A grande diferença é a alimentação, que é feita com insumos sem nenhum agrotóxico ou ingredientes transgênicos.

Ou seja, é o único tipo de ovo de galinhas que não pode receber medicamentos antibióticos e promotores de crescimento.

Além disso, vale sempre lembrar que alimentos orgânicos passam por certificações que determinam o respeito ao meio ambiente durante todo o processo.